Ein Weihnachtsmarkt-Rezept von Melli Heuel
Reibekuchen auch als Vorspeise
- 14.12.2019
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion
Kreis Olpe. Auch an diesem Wochenende geht das bunte Weihnachtsmarkttreiben im Kreis Olpe weiter. Für mich gehört eine ganz bestimmte Speise untrennbar zum Weihnachtsmarkt: Reibekuchen!
- 600g Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 2 El Mehl
- Butterschmalz oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- Die Kartoffeln schälen und mit einer möglichst feinen Reibe in dünne Raspeln reiben, mit ¼ Tl Salz bestreuen, vermischen und in ein Sieb geben und gut 15 Minuten in ein Gefäß abtropfen lassen.
- Währenddessen könnt ihr schon einmal eine Zwiebel möglichst fein würfeln und alles zum Ausbraten der Reibekuchen vorbereiten.
- Nach der Abtropfzeit Kartoffeln etwas ausdrücken, aufgefangenen Kartoffelsud vorsichtig abgießen und dabei darauf achten, dass die Stärke in der Schüssel zurückbleibt.
- Ausgedrückte Kartoffeln nun zurück zu der Stärke in der Schüssel geben, mit 2 El Mehl bestäuben, 2 Eier zufügen und den Kartoffelteig vorsichtig salzen, aber kräftig pfeffern.
- Erhitzt Fett in einer Pfanne und backt nun die Reibekuchen aus, dies dauert ca 3 bis 4 Minuten pro Seite – dazu wird traditionell Apfelkompott serviert.
Vorspeisenvariation Nr. 1: Reibekuchen mit Räucherlachs & Senfcreme
- Verrührt 1 Becher Saure Sahne, 2 El süßen Senf, 2 gehackte Cornichons, 1 El Tafelsenf und 1 El Schnittlauchröllchen.
- Serviert den Reibekuchen mit gut 2 El des Dipps, etwas Feldsalat und Räucherlachs.
- Ich verwende gerne Stremellachs dazu, denn der kann mit seinem kräftigem Raucharoma gut mit dem Geschmack der Puffer mithalten.
Vorspeisenvariation Nr. 2: Reibekuchen mit Roastbeef/Wildfleisch/Schinken, Creme fraiche & Preiselbeeren
- Serviert einen Reibekuchen mit einer Scheibe Roastbeef oder gegartem Hirschrücken oder Schinken mit einem guten Klecks Creme fraiche, etwas Feldsalat und Preiselbeeren
Mein Tipp: Wenn ihr die Reibekuchen als Vorspeise servieren möchtet, könnt ihr die Puffer bereits am Vortag ausbraten und am Tag des Essens im Backofen bei 150 C Umluft wieder aufwärmen