Champignons wie vom Weihnachtsmarkt

Kreis Olpe. Überall im Kreis Olpe finden nun Weihnachtsmärkte statt und mit dem adventlichen Markttreiben wächst die Vorfreude auf Weihnachten. Es duftet nach Glühwein, winterlichen Gewürzen und pikanten Genüssen. Ein typisches Weihnachtsmarktgericht sind gebratene Champignons aus der Pfanne mit Knoblauchsauce. Heute möchte ich euch dieses Rezept vorstellen, mit dem ihr euch etwas Weihnachtsmarkt-Feeling nach Hause holen könnt.

• 200 g Creme fraiche
• 150 g 10%iger Joghurt
• ¼ Tl Salz
• Pfeffer
• 1-2 Knoblauchzehen je nach Lust und Laune
• ½ Tl Kräuter der Provence
• 1 Spritzer Zitronensaft

• 1000 g braune Champignons
• etwas Olivenöl
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 Tl Kräuter der Provence
• 1-2 Tl Rosenpaprika
• 2 Tl Paprika edelsüß
• Salz
• Pfeffer

• Joghurt mit Creme fraiche glattrühren, Gewürze zufügen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
• Knoblauch fein zerdrücken und unterrühren.
• Sauce mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
• Für die Zubereitung der Champignons startet ihr mit der Zwiebel.
• Zwiebel  schälen und in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten.
• Währenddessen putzt ihr die Champignons
• Dafür reinigt ihr die Kappen, Hutunterseiten und Stiele mit einem Küchenkrepp oder Gemüsebürstchen (Champignons sollten nicht gewaschen werden), außerdem wird „der alte Schnitt“ am Stiel dünn abgeschnitten.
• Sehr große Champignons könnt ihr halbieren, kleiner Pilze brauchen nicht geschnitten werden.
• Gebt die Champignons zu den Zwiebeln und gart sie ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
• Nun fügt ihr die Gewürze zu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
• Mit Knoblauchsauce und Baguette oder Brot servieren.