Nachhaltige Ernährung: Projekt am Gymnasium Maria Königin
Ernährungs-Coachin gibt Tipps
- Lennestadt, 07.07.2022
- Schule & Bildung , Verschiedenes
Lennestadt. „Der Weg zu Gesundheit und Wohlbefinden führt durch die Küche.“ Ausgehend von dieser Erkenntnis hat sich im Rahmen der Projektwoche „together for future“ am Gymnasium Maria Königin eine Gruppe mit dem Thema Nachhaltige Ernährung beschäftigt.
Der Schwerpunkt des Projektes lag auf der Zubereitung vegetarischer, meist sogar veganer Gerichte. In kleinen Gruppen wurde geschnibbelt und gekocht. Unter der Leitung der Ernährungs-Coachin Eva Hennes und der Lehrerinnen Ute Fröhlich, Ilse Beul und Dorothee Müller wurde zunächst mit einfachen Mitteln eine Indoor- und sogar eine Outdoor Küche geschaffen.
Eva Hennes, die mit ihrer mobilen Küche häufig in Kindergärten, Schulen und Firmen zu Gast ist, hatte die wichtigsten Dinge aus ihrer Kurs- und Beratungsküche mitgebracht, und ein mobiler Herd des benachbarten Jugendhofes stand auch zur Verfügung.
Wer nachhaltig kochen möchte, sollte saisonale und regionale Produkte verwenden, die Lebensmittel pflanzenbetont auswählen und so wenig Verpackung wie möglich nutzen. Passend zu diesen Grundsätzen besuchten die Schüler am ersten Tag die Agraringenieurin und Umweltpädagogin Anita Jung in ihrer Gärtnerei in Langenei, die die Grundsätze der Biolandwirtschaft vorstellte.
Weiter ging es in verschiedene Geschäfte, um alle notwendigen Lebensmittel zu besorgen. In den folgenden Tagen kochten die Schüler Rezepte, die Eva Hennes kreiert hatte. „Knackig bunte Salate“, „Frische Frühstücksideen“, warme Gerichte aus Gemüse und Hülsenfrüchten und zum Abschluss Haferwaffeln mit selbstgemachter Erdbeermarmelade standen auf dem Plan.
Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Kohl, Rote Bete: Lebensmittel, von denen die meisten denken, dass Kinder und Jugendliche sie nicht mögen, wurden verarbeitet und mutig probiert. Genau das ist richtig, weiß Eva Hennes: „Es gibt Lebensmittel, mit denen wir uns erst beim zweiten, dritten oder noch späteren Kontakt anfreunden. Unser Geschmack entwickelt sich im Laufe des Lebens.“
Zwischendurch recherchierten die Schüler zu nachhaltigen Themen, wie dem Saisonkalender zu Gemüse- und Obstsorten und zu Direktvermarktern. Eine Gruppe beschäftigte sich auch mit Gütesiegeln und stellte fest, dass es bei „Bio“ Unterschiede gibt. Eine andere Gruppe schließlich verglich Kuhmilch mit verschiedenen Pflanzendrinks. Der Haferdrink siegte, weil er nicht „pupst“ und kaum CO2 erzeugt.
Für Eva Hennes war die Mitarbeit in der Projektwoche ein Herzensanliegen. „Ich möchte Kinder und Jugendliche in die Küche bringen und über das Tun für nachhaltige Ernährung begeistern. Essen heißt fühlen, riechen, schmecken, tasten. Das geht am besten beim Kochen.“ Koch-Events für Kinder und Teens in ihrer Küche liegen der Expertin daher besonders am Herzen.
Aufgrund der guten Erfahrungen in der Projektwoche plant das Gymnasium Maria Königin eine weitere Kooperation zum Thema Ernährungsberatung und nachhaltige Ernährung.