Menü aus Wildkräutern in Meggen gezaubert

Meggen. Im Rahmen der Veranstaltungsreihe zu Umweltbildung und Klimaschutz der Stadt Lennestadt fand am Samstag, 18. Mai unter Leitung von Sylvia König der „Frühlingsge(h)nuss“ statt. Die Teilnehmerinnen starteten ihren etwa einstündigen Spaziergang entlang des Lenneufers am Schulzentrum Meggen.

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Mit dem geschulten Blick von Sylvia König wurden Wildkräuter wie etwa Knoblauchsrauke, Brennnessel, Spitzwegerich, Vogelmiere entdeckt, erklärt und für das anschließende Kochen gesammelt.

Viele Pflanzen waren den Teilnehmerinnen bekannt, ob sie essbar sind, war nicht immer bekannt. Während des Sammelns wurden von König auch der Geschmack und die Möglichkeiten zur Zubereitung erklärt. Auch auf die heilende Wirkung ging sie ein.

Wildkräuter-Smoothie aus der Schulküche

Nach dem Verlesen und Reinigen der Kräuter ging es in der Schulküche des Schulzentrums ans Kochen. Zur Eröffnung des Menüs bereitete die Gruppe ein Wildkräuter-Smoothie zu, als Vorspeise gab es einen Salat mit Wildkräutern, Früchten und März-Veilchen-Vinaigrette. Als Hauptspeise gab es handgemachte Wildkräuternudeln mit Tomatensauce und Wildkräuter-Omelett.

Das Dessert bestand aus einer Hirsecreme, garniert mit Erdbeeren und Wildblütensahne. Die Teilnehmer ließen es sich schmecken und das Erlebte Revue passieren.

Infos zu zwei Wildkräutern

Gänseblümchen

Gänseblümchen wirken blutreinigend, krampflösend und schmerzstillend. Sie enthalten viel Vitamin C, Magnesium und Eisen und eignen sich sowohl für herzhafte, wie z.B. im Salat, in Gemüsesuppen oder -gerichten, in Kräuterbutter als auch süße Speisen, wie z.B. Blüten in Desserts oder als Zugabe für Gelee.

Brennnessel

Brennesseln wirken entgiftend und harntreibend. Sie enthalten 40 Prozent Eiweiß und dienen somit als gute Eiweißquelle für Vegetarier. Außerdem eignen sich die jungen Blätter als Zugabe zum Smoothie, zum Salat, in Suppen, oder in Omeletts.