Eine Erfolgsgeschichte: 15 Jahre „Ambiente am Markt“ in Altenhundem

Altenhundem. Es begann mit einer Träumerei: „Dieses Ladenlokal wäre für uns genau das Richtige“, sagte Moni Cordes vor mehr als 15 Jahren zu ihrem Mann Andi, als die beiden im Zentrum Altenhundems an der Kneipe „Zum alten Sam“ vorbei spazierten. Die spontane Antwort des Gastronoms: „Du spinnst.“ Oder auch nicht: Heute feiert das „Ambiente am Markt“ von Andi und Moni Cordes seinen 15. Geburtstag.

Bei der Erinnerung an die Anfänge lacht das Altenhundemer Ehepaar. Denn keiner von beiden hätte damals gedacht, dass die alte Kneipe am Marktplatz tatsächlich ein Jahr später einen neuen Pächter suchte…

Während Moni Cordes in ihrer begeisternden Art von Anfang an Feuer und Flamme für die Idee war, hier ein Bistro entstehen zu lassen, musste Ehemann Andi vorsichtig überzeugt werden. Denn schließlich stand er zu jener Zeit als Chef des beliebten „Ilot“ schon seit fast 25 Jahren am Zapfhahn, war als „Andi vom Ilot“ in Altenhundem und weit darüber hinaus bekannt und beliebt.

Doch die Aussicht, etwa ganz Neues in Altenhundem von Grund auf aufzubauen, reizte den heute 67-Jährigen. Er freundete sich schnell mit dem Gedanken an: Hier, mitten in Altenhundem, soll ein Bistro entstehen. Ein Ort zum Verwöhnen, gemütlich, mit Charme und einer selbst kreierten Speisekarte.

Die Entscheidung fiel – und ein Name war schnell gefunden: „Ambiente am Markt“. Während Sohn Maik die Fäden im „Ilot“ in die Hand nahm, bauten Andi und Moni Cordes – mit Hilfe von Nachbarn, Freunden und vor allem Sohn Maik – die Eckkneipe im Herzen Altenhundems um. Komplett. „Vier Wochen lang haben wir geschuftet und den Laden auf Links gedreht“, erinnert sich Moni Cordes lachend.

Sie lieferte die Ideen, Andi Cordes setzte sie als gelernter Schreinermeister um. Wände wurden eingerissen, neue errichtet. Vieles wurde ausgetauscht. Aus dem Ambiente wurde ein modernes und doch gemütliches Bistro. Auf einer Schiefertafel prangt seitdem der Schriftzug

„Das Gestern ist Geschichte,

das Morgen ist ein Rätsel,

das Heute ist ein Geschenk“

und heißt die vielen, vielen Gäste willkommen. Denn das, so betont das Ehepaar Cordes, ist der Leitsatz des „Ambientes“: Niemand weiß, was kommt – genießen wir das Heute. „Natürlich gehörte damals viel Mut zu diesem Schritt“, erinnert sich Moni Cordes. Bereut haben sie und ihr Mann diesen nie.

Während sie sich als die „Frau im Hintergrund“ bezeichnet, die für die stilvolle Dekoration, Events und „unser tolles Team“ zuständig ist, ist Andi der Ansprechpartner für die Gäste und bereitet ihnen im „Wohnzimmer von Altenhundem“ einen herzlichen Empfang. Und zwar nicht nur am Zapfhahn, im Gegenteil: Er zaubert vor allem in der Küche.

Individuell, besonders, lecker. „Viele wussten damals gar nicht, dass Andi ein fantastischer Koch ist“, berichtet Moni Cordes stolz. Vom kleinsten Pfannenkuchen bis zum leckeren Steak: Im „Ambiente“ gibt es alles. Besonders bekannt ist das Bistro für seine Röstis (natürlich mit frisch geriebenen Kartoffeln), doch auch die Flammkuchen, Burger, Steaks und Salate finden immer reißenden Absatz.

Während der schwierigen Corona-Zeit erweiterten Andi und Moni Cordes das Angebot noch um Fingerfood und lieferten außer Haus. „So hatte diese Zeit auch etwas Gutes“, sieht der optimistische Gastronom das Positive jener Jahre.

„Wir legen Wert auf das Ambiente im ‚Ambiente‘“, betont das Ehepaar unisono. Frische Blumen, Stoffservietten, Süßigkeiten und Spiele für Kinder und immer ein Lächeln auf den Lippen – das war es, was die zahlreichen (Stamm-) Gäste vor 15 Jahren hierher lockte. Und das hat sich bis heute nicht geändert.

„Eigentlich sind wir schon Rentner“, erzählt Moni Cordes und lacht. Aber: „Wir sind mit Herzblut dabei und können nicht aufhören. Wir haben noch so viele Ideen.“ Einige davon sollen im Laufe der nächsten Monate nach und nach umgesetzt werden… Neugierig geworden? Wir geben euch einen kleinen Vorgeschmack…

• Die Speisekarte wird nach und nach verändert. Neue Gerichte kommen hinzu, Überraschungen für die Gäste ebenfalls.
• Neues Porzellan, neue Deko und kleine Veränderungen im Bistro selbst – die Gäste dürfen gespannt sein.
• Die After-Work-Kultur rückt in den Vordergrund: Nach der Arbeit etwas trinken oder essen, klönen und abschalten. Wo? Natürlich im „Ambiente“.
• Mehr Live-Musik, Aktionen zum Geburtstag, im Sommer Tanztee auf dem Marktplatz.
• UND: Bald öffnet das „Ambiente am Markt“ auch montags…