Smashed potatoes: Außen knusprig, innen weich

Kreis Olpe. Habt ihr Lust auf knusprige Kartoffeln mit leckeren Dips? Dann könnten diese Smashed potatoes genau das Richtige für euch sein! Egal ob als Beilage, Fingerfood oder als Hauptgericht – die Knusperkartoffeln passen immer und sind wunderbar variierbar.

Zutaten für 4 Personen als Snack:

• 1 kg kleine Kartoffeln/Brätlinge/Drillinge
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chili
• Olivenöl
• Butter oder Knoblauchbutter/Kräuterbutter

Zubereitung:

1. Wascht und reinigt die Kartoffeln gründlich, da die Schale mitverzehrt wird.
2. Kocht die Kartoffeln in 20 bis 25 Minuten fast gar.
3. Fettet ein Backblech mit Olivenöl ein.
4. Gießt die gegarten Kartoffeln ab und lasst sie einen Moment ausdampfen.
5. Verteilt die Kartoffeln auf dem Backblech und drückt sie einzeln mit Hilfe eines Pfannenwenders oder Glases auf ca. 1 cm Dicke.
6. Die Kartoffeln sollten auseinander gedrückt werden, aber nicht zerfallen.
7. Beträufelt die zerquetschten Kartoffeln mit Öl und würzt sie mit Salz, Pfeffer und Chili.
8. Backt die Kartoffeln bei 180 C Umluft für ca. 25 Minuten.
9. Gebt nun auf jede Kartoffel etwas Butter/Kräuterbutter/Knoblauchbutter und backt die Kartoffeln für weitere 5 bis 10 Minuten.

Neben Kräuterquark schmecken zu den Smashed Potatoes diese beiden Dips...

Zutaten:

• 400 g Joghurt 10% Fettgehalt
• 200 g Schafskäse
• 1 Bund Rucola
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

1. Rucola waschen, trocknen und fein schneiden.
2. Schafskäse zerkrümeln und mit Joghurt verrühren.
3. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit Rucola zum Joghurt geben.
4. Dipp mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

• 100 g eingelegte Paprika aus dem Glas
• 100 g Cashewkerne
• 200 g Joghurt 10%
• 1 Knoblauchzehe
• Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zucker, Chili

Zubereitung:

1. Gebt Paprika, Cashewkerne, Joghurt und Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß und zermixt alles mit dem Pürierstab zu einem sämigen Dipp.
2. Shmeckt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili ab.