Mehr als 60 Prozent der eingereichten Brote erhalten volle Punktzahl

Brotprüfung: Innungsbetriebe überzeugen

Kreis Olpe, 29.03.2023
Verschiedenes
Von LokalPlus

Sind stolz auf die „sehr gute“ und „gute“ Qualität ihrer Brote: die Bäckermeisterinnen und Bäckermeister der Bäckerinnung Westfalen-Süd. von Rebecca Dalhoff | Textwerk Attendorn — Sind stolz auf die „sehr gute“ und „gute“ Qualität ihrer Brote: die Bäckermeisterinnen und Bäckermeister der Bäckerinnung Westfalen-Süd. © Rebecca Dalhoff | Textwerk Attendorn

Kreis Olpe/Siegen-Wittgenstein. Zahlreiche Interessierte schauten kürzlich dem unabhängigen Sachverständigen Karl-Ernst Schmalz über die Schulter, als er live auf dem Kreuztaler Wochenmarkt die Brotprüfung für die Bäcker-Innung Westfalen-Süd durchführte. Nun liegen die Ergebnisse vor: Mehr als 60 Prozent der eingereichten Brote erhielten die volle Punktzahl von 100 und somit die Prämierung „sehr gut“.

Karl-Ernst Schmalz vom Deutschen Brotinstitut prüfte rund 75 eingereichte Brote aus 12 Innungsbetrieben aus den Kreisen Olpe und Siegen-Wittgenstein. Der neutrale Fachmann ist einer von drei Brotprüfern, die deutschlandweit Brote, Brötchen und Stollen testen.

Die Innungsbetriebe zeigten eindrucksvoll die Rezepturenvielfalt echter Handwerksbäckereien in der Region. Mehr als 60 Prozent der eingereichten Brote schnitten bei der Prüfung spitzenmäßig ab und erhielten die Note „sehr gut“, die nur bei voller Punktzahl von 100 vergeben wird. Wird eine Brotsorte drei Jahre in Folge mit „sehr gut“ bewertet, so bekommt sie eine „Goldauszeichnung“ für gleichbleibend sehr gute Qualität. Rund 27 Prozent der eingereichten Brote wurden mit „gut“ beurteilt.

„Diese objektive Beurteilung unserer Produkte hilft einerseits gegen die eigene Betriebsblindheit, andererseits ermöglicht sie uns die Sicherung und den Ausbau der Qualität. Und das ist uns besonders wichtig“, so Obermeister Georg Sangermann aus Oberveischede.

Ergebnisse der Bäckereien aus dem Kreis Olpe:

Bäckerei Hesse KG, Welschen Ennest