Frische Rezepte für die schnelle Küche von Melli Heuel

Kreis Olpe. Wenn die Zeit knapp, aber der Hunger groß ist, muss es einfach schnell gehen. Heute zeige ich euch zwei Gerichte, die sich perfekt in den hektischen Alltag integrieren lassen, ohne dass dabei der Genuss auf der Strecke bleibt.

Zutaten Hähnchen für 2 Personen:

• 200 g Hähnchenbrust
• Oregano
• etwas Zitronenabrieb
• Salz, Pfeffer & Chili
• Hartweizengries oder Polenta
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust mit einer Pfanne oder Fleischklopfer platt klopfen, sodass das Fleisch an allen Stellen gleich dick ist.
2. Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zitronenabrieb und Chili kräftig würzen und in Hartweizengries wenden.
3. Anschließend in Öl knusprig braten, dabei jede Seite ca. 4 Minuten braten.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Paprikaschoten
• 1 El Tomatenmark
• 1 El Butter
• 1 El Olivenöl
• eine halbe Handvoll Rosinen, Datteln, Cranberries oder getrocknete Aprikosen
• 100 g Instantcouscous
• 300 ml Gemüsebrühe
• ½ Tl Kurkumapulver
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili und Zucker

Zubereitung:

1. Zwiebel und Paprika putzen und in Streifen schneiden.
2. Gemüse in Butter und Olivenöl 5 Minuten anbraten.
3. Trockenfrüchte grob hacken und zufügen.
4. Tomatenmark und Kurkumapulver zufügen und kurz mit anbraten.
5. Couscous zufügen und mit Brühe ablöschen, abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
6. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abschmecken.

Zutaten für 2 Personen:

• 150 g Naturjoghurt, 10% Fett
• etwas Zitronenabrieb
• frische Minze, alternativ getrocknete Minze
• Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

1. Joghurt glatt rühren und mit Zitronenabrieb, frisch gehackter Minze und Gewürzen abschmecken.
2. Hähnchenschnitzel halbieren und mit Couscous und Minzjoghurt servieren.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El Olivenöl
• 200 g Rinderhackfleisch
• 500 g Passierte Tomaten
• 200 g Sahne
• 6 Lasagneplatten
• Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker, Chili
• 80 g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken und in einer weiten Pfanne (es muss ein Deckel für die Pfanne verfügbar sein) mit dem Rinderhack und dem Olivenöl anbraten.
2. Mit Passierten Tomaten und Sahne ablöschen.
3. Kräftig mit Gewürzen abschmecken.
4. Lasagneplatten grob zerbrechen und zufügen, Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Ab und an umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
6. Mit Raspelkäse bestreuen und nochmals mit Deckel ca. 5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Mein Tipp:

• Bevor ihr die Lasagne mit Käse bestreut, könnt ihr eine Hand voll Tiefkühlerbsen unterheben.
• Bratet direkt im ersten Schritt weiteres Gemüse mit an: z.B. Zucchini, Möhren, Paprika.
• Bratet direkt im ersten Schritt eine italienischen Tiefkühlgemüsemischung mit an.